Resep Ikan Kembung Blimbing Wuluh

Ikan Kembung Masak Belimbing Wuluh 

Bahan:

- 4 ekor ikan kembung/terisi ukuran sedang atau dua ekor ukuran besar seperti yang saya gunakan dan saya belah menjadi dua bagian. Siangi dan sayat-sayat bagian badannya.

- 400-500 ml susu cair rendah lemak (4 sendok makan susu bubuk + 400 ml air) atau 200 ml susu kental + 300 ml susu cair

- 5 buah belimbing wuluh, saya pakai 7 buah, belah dua dan cuci dengan air garam

- 5 buah cabai rawit merah utuh

Bumbu, haluskan:

- 2 butir kemiri, sangrai

- 1 sendok teh terasi, bakar sebentar

- 2 ruas kunyit, bakar sebentar di kompor

- 2 siung bawang putih

- 4 siung bawang merah

- 3 butir cabai merah keriting, saya ganti dengan 6 butir cabai rawit

- minyak untuk menumis

Bumbu lainnya:

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 1/2 sendok makan gula pasir, tambahkan jika kurang mantap

Cara membuat:

Siapkan wajan, beri 1 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus bersama dengan santan kental (jika menggunakan santan) atau 100 ml susu cair. Masak dan aduk-aduk hingga bumbu mengering.

Masukkan santan encer atau sisa susu cair ke dalam wajan, gula, garam, kaldu bubuk dan cabai rawit utuh. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih. Masukkan ikan dan belimbing wuluh, siram-siram badan ikan dengan santan mendidih dan masak hingga mata ikan melotot kemudian balikkan ikan dan masak sisi sebelahnya hingga ikan matang. 

Tips: jangan terlalu lama memasak ikan agar rasa manisnya yang khas tidak hilang.

Cicipi rasanya, angkat dan siap disajikan dengan nasi hangat.